现在跟大家推荐几种升糖低的面条 1️⃣意大利面 数据显示，煮10分钟左右的意大利面升糖指数只有52，属于典型的低GI主食。 意大利面的原料是杜伦小麦粉，其蛋白质含量显著高于普通小麦粉。蛋白质含量越高，和面时就越易形成致密的面筋蛋白网络，把淀粉颗粒紧紧包裹住。另外，意大利面是挤压成型的，这个过程会导致面条的质地很硬，里面的淀粉颗粒更难跑出来，不易接触到消化酶，消化速度慢，血糖自然就升得慢。杜伦小麦粉的膳食纤维、B族维生素等含量很高，饱腹感强，有助控制体重，非常适合减肥的人。提醒:只有面粉是100%纯杜伦小麦粉才是真正的意大利面，如果含普通面粉，GI就没这么低了 2️⃣拉面 因制作过程中加入了盐和碱，拉面吃起来非常筋道，适量盐和碱能促进面筋蛋白网络的形成，使面筋蛋白之间的相互作用加强，进而包裹住淀粉颗粒，导致其不易被消化，所以拉面的GI也不高，只有50 提醒:拉面也得控量，餐馆一大碗拉面，搭配几片牛肉和萝卜，这样并不利于餐后血糖控制，最好吃1/2甚至1/3拉面，搭配1~2拳头蔬菜，1拳头蛋白质类食物(如鸡蛋或者酱牛肉) 3️⃣ 鸡蛋面 数据显示，鸡蛋面煮20分钟后，GI只有57。鸡蛋富含蛋白质，蛋白质基本不升血糖，所以整体拉低了面条的GI。如果加的鸡蛋较多，还可以丰富面条的营养，如提供脂溶性维生素、矿物质，类胡萝卜素、磷脂等有益健康的成分。提醒:如果在外购买，要注意看配料表，选有标注鸡蛋添加量，且添加量高的。还要看营养成分表，尽量选择蛋白质高、钠低的 4️⃣乌冬面 乌冬面煮熟后GI只有57。因为它配料里除了小麦粉，还会添加谷朊粉(面筋蛋白)、盐、增稠剂有关。谷朊粉就是面筋蛋白，它会紧紧包裹住淀粉，这样吃进肚子后，消化速度就会减慢，血糖自然升得慢。血糖升的慢，就不容易转化成脂肪堆积起来，所以乌冬面很适合减肥吃。

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