食材准备 • 主料：鸡腿 胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、红椒。 • 辅料：蚝油、番茄酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、食用油、姜、蒜。 步骤 • 处理食材 • 鸡腿洗净两面划刀，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20 - 30分钟。 • 胡萝卜、土豆去皮切块；洋葱切块；青椒、红椒切块；姜、蒜切末。 • 制作酱汁 • 取一个碗，将蚝油、番茄酱、黄豆酱、甜面酱按照2:2:1:1的比例混合，加入适量糖、盐和清水，搅拌均匀。 • 烹饪食材 • 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱块煸炒出香味。 • 放入胡萝卜块和土豆块，继续煸炒2 - 3分钟。 • 把腌制好的鸡腿铺在蔬菜上，盖上锅盖，小火焖10 - 15分钟，期间要不时翻动一下，防止粘锅。 • 最后，加入青椒块和红椒块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让食材都裹上酱汁，再焖2 - 3分钟就可以出锅了。